, když se nedávno díváme z našeho okna, jsme přivítáni stejným děsivým pohledem a ostrým ukazatelem, jako je smrtící bushfires, které hoří V celém státě jsou stále velmi problém.

Kouřové přikrývky v Sydney a každé ráno slunce svítí strašidelnou záři přes palby a dává strašidelnému, ale ohromujícímu filtru městskému panoramatu.

Vzduch je zde plný kouře, což nás nutí přemýšlet, jaké to je blíže k akci. Mělo by to být hrozné. Naše myšlenky jsou s těmi zasaženými ohněmi.

Ale přecházíme na toto týdenní vydání, hodně mluvíme o Ginu, s mezinárodním trendem a některými domácími talenty na výstavě. Zkoumáme část Sydney, která si rychle vytváří jméno na umělecké scéně a setkáváme se s mistrem červeného vína Damianem Shawem na večeři zaměřenou na víno.

Doufáme, že v tomto vydání potěšíte.

Na zdraví – Jim & Christina xx

Christina byla vždy fanouškem Vánoc, a to nejen proto, že její jméno je do značné míry překlep. Ale i ona je trochu přehnaná dveřmi této osoby.

Co myslíš? Je to brát vánoční dekorace trochu příliš daleko?

Jedna věc je jistá, dnes je den plavání. Je horko! Ve skutečnosti je to první bomba – a plavání – z léta, takže mějte oči oloupané pro další. Jsem si jistý, že se objeví spousta.

Ještě mnohem osvěžující, že namočený v bazénu je sklenicí Warnerova gin. Cítíme trochu spojení s tímto lihovarem, což je také tým manželů a manželů.

Ale tito muži-Tom a Tina Warner-jsou se sídlem ve Velké Británii a rostou mnoho botanických v ginu na jejich farmě. Rovněž sklízejí med ze svých včel a čerpají vodu z potoka, který protéká jejich domovem Northamptonshire, aby si vytvořili duchy.

Stejně jako solidní London Dry má Warner’s celou řadu ochucených ginů, včetně růžového rebarborového ginu, o kterém se říká, že začal pohyb růžového gin po celé Velké Británii a Evropě.

Tom a Tina používají ve svém ginu čerstvou rebarborovou šťávu – ve skutečnosti je asi třetina každé láhve skutečná rebarbora. Výsledkem je jasný, ostrý, bylinkový gin, který dobře funguje se středomořským tonikem nebo dokonce zázvorovým pivem horečky.

A ozdoba krve pomeranče odpovídá chuti a pinky barvě dobře.

Warner’s má další příchutě, o kterých přemýšlí i rebarbora. Elderflower, Raspberry, Sloe a Lemon Balm Gins mají příchutě, které přicházejí přímo z jejich zahrad.

A honeybee gin má v každé láhvi kopce medu z úlu farmy.

Kupte si Warnerův rebarbový gin od Dana Murphyho.

Dnes odpoledne zkoumáme Sydneyovo předměstí Chippendale, když slaví své 200. narozeniny.

Tato oblast byla jednou z nejdrsnějších, mnoho škodlivých částí celé země, ale nyní má důvěryhodnost pro umění a architekturu.

Dokonce i budova Strickland, údajně první australská budova pro bydlení v roce 1914, má hrozící kouzlo, které se nyní uznává.

Jsem si jistý, že to jako zkorumpovaný policajt a vrah Roger Rogerson, když v roce 1981 zastřelil dealera drog Warren Lafranchi za rohem, se na to nevšímal.

Sledujeme pěší cestu, která začíná na čtyřech bodech Sheraton v Chippendale-výlet, který hotel vymyslel. Pokud jste o tomto hotelu ještě neslyšeli, musíme o tom hodně mluvit.

Když chodíme na ulicech a uličkách Chippendale, setkáváme se s touto vynikající strukturou. Stejně jako umělecká díla, jako se jedná o budovu, jedná se o galerii Phoenix – domov bohaté introvertní Judith Neilsonové.

Její architekti jsou v procesu vytváření toho, co bude určitě jednou z nejvýraznějších soukromých uměleckých galerií na světě, ale prozatím je stále uzavřeno. Některé z konceptů a návrhů si můžete prohlédnout zde.

Tato oblast bývala dupáním Christiny, když studovala umění na University of Sydney. Diskutuje o tom, že se jedná o ideální příklad preferovaného slova studentů umění: „Juxtaposition“.

„Jiné světské“ křivky a beton této postmodernistické budovy hluboce kontrastují se symetrií a rovnými úhly stísněných teras pracovníků vedle.

Na naší turné začíná pršet, ale naštěstí náš kamarád Peter, který napsal pěší výlet do hotelu Four Points, ví jen o liškové díře, aby se ukryl.

Ponoříme se do Sneaky Possum – archetypální bederní bar se spoustou charakteru, úžasná piva na kohoutku a také nějaké dobře vypadající jídlo. Pracujeme na pivo a chatu, zatímco bouře zuří venku.

A to je jedna z úžasných věcí o Chippendale. Stále existuje hospoda (téměř) na každém rohu v přísloví pivovaru, který zaměstnával a vládl předměstí.

V těchto dnech, pokud na rohu není hospoda, je to pravděpodobně galerie.

Když opouštíme hospodu, kachneme kolem boční uličky, abychom si prohlédli nějaké známé pouliční umění. „Bin Chickens“, ale Scott Marsh je velmi milovanou ikonou oblasti a představuje hodně, že se Chippendale stal:

IrrevErent, Arty Concourse, která je v pořádku se smíchem sama o sobě a vytvářením něčeho zajímavého na místě, které kdysi bylo ponuré a plné stínů.

Samozřejmě stále existují části předměstí, které jsou spuštěny dolů. Ale teď, spíše než způsobují odpor, inspirují zájem a dokonce i krásu.

Pilovací barva a blednoucí dveře a uzávěry zde vypadají úmyslně, ale náš kamarád Peter objevil jeho chybu, když místní vyšel, když tu byl naposledy, a objasnil, že fasáda není příkladem nouze … alespoň ne v způsob, jak myslel!

Zpátky v hotelu Four Points, hned zpátky z Broadwaye a poblíž Central Park Sydney, pozastavíme rychlé pivo v hotelovém baru.

Jméno Malt je kývnutím na pivovarské dědictví oblasti a v ještě lepším ódě továrny na pivo, pivovar Sydney vytvořil pivo na oslavu dvoukonnáře Chippendale.

Chippend Ale, který je nyní k dispozici pouze v Malt Bar, je nezpůsobile pitné a ideální pro tento uvítací vzdušný prostor. Celosklená zeď směřující do pruhu za sebou opravdu nechává vnějšku.

Za barem se foyer čtyři body rozšiřuje do restaurace Central Quarter a na náš konečný cíl na večer.

Dnes večer jedeme s hvězdou červeného vína Damianem Shawem – dítětem Philipa Shawa z Orange, NSW. Damian nás vede několika z mnoha preferovaných vín vinařství spolu s pětichodovou večeří.

Wine & Dine je událost, kterou restaurace Central Quarter uvádí na každou čtvrtinu, kde se vinař z celé země týká restaurace a hovoří vás prostřednictvím vícecedního jídla s jejich víny, aby odpovídala.

Dávejte pozor na stránku Central Quarter pro další nabídku.

Jak večer začíná, Damian diskutuje o málo známých podrobnostech o červeném víně, které pijeme, a značce jeho rodiny.

Fascinující a chutné, takto se těším v učení o víně!

Stravování začneme s několika lahodnými ústřicemi Sydney s Pomelo, Coriander a Lime, spárovanou se sklenicí Shaw Edinburgh NV Sparkling.

Je to ideální zápas, ale kresba na láhvi upouští naši pozornost. Damian diskutuje o tom, že je to úmyslně odpuzující, protože nechce, aby se všichni měli rádi jeho červené víno – zejména ti, kteří mají rádi etiketu jen červené víno.

Jak jídlo postupuje, potěšíme duety a tria vína, takže můžeme porovnat různé produkční metody a styly. Dva různé Chardonnays ukazují dvě zcela odlišné vlastnosti.

Také se musíme vyzkoušet tři různé Shiraz styly: The Idiot, Experimentální a č. 89. Už jsem měl idiota a líbilo se mi to, ale zmizí se vedle fantastického č. 89. Toto je absolutní pás vína. vysoce doporučeno.

Zajímavé je, že Damian a jeho otec se rozhodnou pracovat s čísly – jako je 89 -, protože jejich dyslexie brání naznačení slov.

Je zábavné, že jsem také dyslexický, ale vyberte slova na čísla! Přesto ve spěchu nezapomenu č. 89.

Jídlo stále přichází a my jíme stále. Mušle perfektně vařené s hladkým pyré hrášku, spálenou kukuřicí a chorizo ​​jam, úžasný kus steaku Wagyu Rump s osivem osiva, celeriaku pyré a bohatým jusem a nakonec výběrem sýra.

Je zajímavé zjistit, že Wagyu je ve skutečnosti japonský skot Tajima vychovaný v Austrálii, díky čemuž je tato třída Wagyu velmi zvláštní.

Zdá se, že z sýrů se zdálo, že každý padl na uzený čedar.

Je to vynikající noc jídla a vína a určitě budeme dávat pozor na další.

Dnes odpoledne jsme na radnici v Paddingtonu na gin festivalu. Gin Palooza je každoroční oslavou australských a novozélandských ginů, kde se malí producenti scházejí, aby předvedli svou práci na této třídenní akci.

Vaše jízdenka vám dostane prázdnou sklenici a přístup k ochutnávkám všech a všech gin, o kterých máte zájem. Také máte šanci mluvit s lihovary v mnoha případech a pokud se zamilujete, můžete si koupit lahve ginu zde také.

Dnes je to docela zaneprázdněné, ale každý ví, že jsme tady všichni ze stejného důvodu, takže je to úžasně přátelské.

Christina a já jsme svrhli rukávy a propracovali se po místnosti.

Naší první zastávkou je manželce farmáře, kde si povídáme s Kylie – lihovarem a majitelem hlavy (skutečně farmářská manželka) lihovaru.

Vaří z Allworth, ne příliš daleko od Maitlandu, kde jsme nedávno strávili víkend.

Kylieho gin je chutný, svěží a vyvážený. S tímto jsme začali silní. Bude těžké porazit … ne že si udržujeme skóre.

Dalším výstojem byl náš čas na lihovarném stole Bass & Flinders. Možná nejvýznamnější škála ginů je to také jeden z nejstarších lihovarů gin v zemi.

Otevření dveří v roce 2009 má smysl, že tento lihovar má tak četné styly.

Zkusím je všechny! Námořní, sezónní gin, ale ten, který se pravděpodobně stane pravidelným, je zemitý a slaný, plný vkusu moře. To je nádherné.

Na tDalším koncem časové stupnice je Wildspirit Distiling Co, který byl otevřen jen několik týdnů! Už však získali cenu: za umění štítku jejich láhve. Je to docela dobré, měl bych přiznat.

WildSpirits Co má v tuto chvíli pouze ten gin, ale je to odlišné od mnoha gin tam venku. S botanikou čerstvých rajčat a celeru je tento pikantní gin ideální pro koktejl s červeným snapperem – v podstatě krvavou Marii, ale s ginem místo vodky.

Jeden z posledních lihovarů, které jsme zkontrolovali, je ten, který jsem chtěl na chvíli vyzkoušet. Prohibition gin má pravděpodobně nejlepší balení, které jsme viděli s lahví ve stylu hip-flash.

Ale jak se říká, to je to, co je uvnitř, a gin tito muži dělají životy. Zejména jejich gin je úžasný.

Tento 60%ABV gin je ve věku v sudech, které kdysi držely Kentucky Bourbon, poté Barossa Shiraz, složité, bohaté a děsivě pitné. Těžko říct ne.

Týden zakončíme fantastickou párty v Balgollahu – náš Pal Riccardo slaví své 80. narozeniny. Všichni jsou pro nás jako rodina a jsme tak potěšeni, že jsme byli schopni přijít.

Je to fantastický den; Je mi líto, že jsem ho neznal všech těch 80 let jeho.

Doufáme, že jste v této týdenní vydání potěšili.

Na zdraví – Jim & Christina xx