Ačkoli je nyní srpen a dostává se na konec australské zimy, obloha kolem Sydney vypráví jiný příběh.

Teploty po celé zemi opravdu opět klesly, když zima dala poslední – doufejme, že poslední – do jara. Paní Romance a já jsme si mysleli, že se nám podařilo vyhnout zimě s naší dlouhou cestou do Evropy, ale zdánlivě ne.

Chladné počasí nám přesto dalo dobrý důvod, abychom si mohli užít nějaké lahodné komfortní jídlo a uvíznout do láhve červené nebo dvou. Ve skutečnosti máme příspěvek o Winter Reds, který stojí za pití.

IG vydání tohoto týdne je také plné jídla. Jsme venku s našimi přáteli na místním mexickém místě, vaříme nějaké lahodné mušle a paní Romance dává neuvěřitelný sýrový talíř spolu s novou oblíbenou ingrediencí!

V Sydney je určitě ještě zima. Ale přinejmenším je to dost teplé na to, aby byl venku během dne. Vzali jsme si přestávku od práce, abychom se dostali do našeho místního. Obloha je tak hezká skrz stromy v malé pivní zahradě tady v Balmainu.

Zahrada zezadu hotelu East Village v Balmainu je skvělé místo k odpočinku a vychutnání piva. Tito kluci mají vždy také zajímavé vaření na kohoutku. Paní Romance odešla na škunera piva Brookvale Union Ginger Beer. Musíte si prohlédnout vstupní stránku tohoto pivovaru – je to veselé!

Pokud jde o mě, šel jsem na sklenici Wayward Brewery Charmer India Red Ale. Je to další místní pivo (z Camperdown, NSW) a je to roztrhač. Ruby Red, plná čerstvé nasypnosti a vyvážených sladů. Rozhodně ten, který budu znovu hledat.

Dnes, paní Romance a já jsme venku navzdory chladnému dni. Rozhodli jsme se chodit na rybí trhy v Sydney, abychom si něco dostali na večeři. Procházka přes most Anzac je vždy potěšením … zvláště pokud na to čas na to, když probíhá co nejméně cyklistů. Cesta není pro každého opravdu dostatečně široká.

Musíte mít náladu na rybí trhy – vždy je to docela zaneprázdněné, ale produkce, kterou můžete získat, je vynikající. Na večeři jsme si vybrali pár pytlů mušlí a nějaký lahodný chléb z pekárny, která je také tady.

Mušle jsou naživu a udržují se v mořské vodě, než jsou vysávány. Jakmile jsou chlazeny, mušle jdou do režimu hibernace a spánku. Trvají asi týden v lednici, ale jsou tak svěží, když je vaříte.

Zpátky na základně jsme uvařili plechovku rajčat, sklenici rajčatových pasátek s cibulkou, česnekem, bylinkami a chilli tak dlouho, jak jen můžeme. Pak ve velkém hrnci zahříváme mušle, dokud se nezačnou otevírat. Nepotřebujete žádnou vodu – protože mušle vaří a otevírají, uvolňují hodně vývaru, který ve své omáčce nechcete.

Do omáčky můžete přidat trochu vývaru pro další chuť, ale jsou to jen mušle, které opravdu chcete.

Chléb, který jsme si koupili – Fetta a Olive – jde perfektně s mušlemi a kořeněnou rajčatovou omáčkou. Takové skvělé jídlo na chladnou noc.

Dnes večer trochu zkoumáme Balmain. Obloha je opět tak krásná a staré budovy kolem předměstí, jako je kostel sv. Andrewa, vytvářejí vynikající panorama.

Jsme venku s našimi úžasnými přáteli Stevie a Mel a Paul a Ewelina dnes večer. Stevie (vlevo) je vlasy paní Romance na vlasy Stevie English Hair Fame a začal produkovat tyto velmi cool klobouky s logem salonu na nich. Jsem docela spokojený s mým.

Na pravé straně je Paul, který má jeden z nejchytřejších podniků. Provozuje udržitelné salony a znovu se znovu objevuje – společnost, která recykluje vše od fólie a barevných zkumavek až po řezání vlasů v salonech, aby se z nich proměnila v užitečné produkty. Je to skvělé a tak dopředu. Milujeme tyto lidi.

Jsme v Coogee na večeři s těmito krásnými lidmi – v Poco’s Cantina na místě. Burrito, Nachos a Fajitas jsou zde standout. Je to jen malé místní místo, ale stojí za to vyzkoušet, pokud jste do Tex Mex.

Dnes odpoledne je to stále docela čerstvé, ale také máme rádi něco s bublinami. Co lepší než praskání láhev šumivé červené?! Tuto láhev Schild Estate Shiraz jsme měli v naší lednici na chvíli a dnes jsme se cítili jako nejlepší okamžik, kdy ji otevřeli.

Schild Estate vždy vyrábí vynikající víno – ve skutečnosti, pokud jste někdy v opravě o tom, co chytit v obchodě s lahvími, je Schild o nejbezpečnější sázku, kterou můžete jít. Je to krásná rodinná vinařství s 3 generacemi za jeho vínem a šumivý Shiraz je tak skvělým výrazem.

Nemyslím si, že si dokážu představit lepší způsob, jak skončit týden, než s jedním z úžasných talířů paní Romance. A tak začnou. Pokračujte v posouvání a podívejte se na hotový produkt – a pokud si chcete přečíst o nejlepších tipech, jak vytvořit talíř, podívejte se na pokyny paní Romance zde.

A tady to je! Objemný, honosný, hojný talíř, který máme našeho kamaráda Antona, abychom nám pomohli.

Tento talíř je ale trochu jiný – udělal jsem Pâté na go se sýrem, masem a chlebem. Tento pâté je naprosto chutný a tak snadno vyrobitelný. Upřímně jsem nevěděl, jak se to ukáže – zejména proto, že je vegetariánský – ale vynikající přístav z statku Cockburn a nějaký bohatý Stilton se stává nejlepším pâtém.

Tady je náš úplný recept na můj přístav a Stilton Pâté – myslím, že by to byl krvavý skvělý dárek pro Den otců, který se mimochodem také přichází!

Každý týden se vracíme v čase přes některé z našich oblíbených cestovních destinací pomocí nikdy předtím viděných fotografií našich cest. Zde jsme se ohlédli tento týden.

Když jsme byli nedávno Brusel – kromě všech čokoládových a vaflí, určitě jsme si užili nějaké skvělé pivo. Dokonce jsme našli střešní bar poblíž místa, kde jsme byli. Play Label je hudební štítek, který má také deset pinů bowlingových uliček a tento střešní bar!

Pohled dolů přes tuto část města z labelu je tak pěkný. V Bruselu není mnoho střešních barů, takže je skvělé, že tento má něco jako tato ulice, na kterou se můžete podívat.

Miluji tento výstřel, který paní Romance vzala z tohoto šéfkuchaře tady v Bruselu. Jen si přestává mezi službami – a má tak skvělou tvář. Vlastně vypadá šťastně – a to nejen proto, že je na přestávce!

Další z mých oblíbených fotografií z naší cesty v Belgii. Zkoumali jsme Brusel, když jsme narazili na tyto japonské tanečníky, kteří praktikovali jejich pohyby před touto sochou Crusade Knight Godefroid de Bouillon!

Jsou vynikající – podívejte se na účet Instagramu jednoho z nich: @qream_mako

Toto je místo Royale těsně za sochou Godefroid de Bouillon. Je to krásná budova s ​​tolika historií. Pohled z vrcholu je údajně vynikající – odtud můžete vidět až do Starého města.

Pokud se nejedná o klasickou belgickou pouliční scénu, nevím, co to je! Opravdu jsme nevěděli, co od Bruselu očekávat, ale jsme tak potěšeni, že se nám podařilo dostat se sem. Nemůžeme se dočkat, až se vrátíme do Evropy, abychom mohli prozkoumat více této podceňované země.

Doufáme, že se vám tento týden líbilo IG Edition. Brzy si povídáme!

Jim & Christina xx